重庆被誉为“火锅之都”，这是和重庆火锅以及重庆人民是分不开的。重庆人爱吃火锅，反映出的正是重庆人喜交往、爱热闹、讲平等、多豪放的性格；反之正是因为重庆人的这种性格，火锅才能在重庆风行。

    重庆人“干燥”，爽直中带几分鲁莽，热情中夹几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。

    重庆人好吃麻辣烫的火锅，越热卖得越火，越热吃的人越多，越吃品种越齐全，鸳鸯火锅、四味火锅、药膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅，样样吃遍，得排上十天半月。

    中国人喜欢合吃共食，重庆人犹盛。重庆农村，一个院子的人吃饭，都爱端到院坝来，你尝一点我的菜，我尝一下你的味，体现出一种脓郁的人情味。重庆城镇，包括重庆城里，一条街一条陋巷，也是这样。吃饭时，家家都爱把饭菜摆到家门外，趁吃饭之时，街坊邻居把国内国外大事、张家长李家短小事，都交流了。甚至有人端着个碗，从巷子这头吃到巷子那头，把家家户户的菜都尝个遍。如今随着人们住进了高楼，住进了小区，这种情景难以看到了，但重庆人在吃这个问题上所体现的性格，却在火锅桌上继承并发扬光大着。

    重庆人吃火锅，最好是一大桌人，甚至是几大桌人，猜拳行令，呜嘘呐喊，才能越吃越有味。事实上，在重庆，红火的火锅店始终红火，颇客越多吸引的人越多；哪家火锅店一旦冷清，往往就会冷清下去，再难吸引顾客上门。

    所以往往能在大街小巷的火锅店看到这样子的一个场面，三五一群的人对着热气腾腾的火锅，热闹着，豪气冲天。重庆人的耿直和豪爽闻名全国。重庆本来就是一座大码头，山城孩子在热爱这片土地时，把重庆火锅的文化和特色一代代传承。

    在老油火锅和一次性锅底的争议后，重庆人秉着直爽的性格，按照大家对于火锅的热爱程度，发起了“盒装王老吉之我最喜欢的重庆火锅新排名”的活动，通过这次活动如火如荼的开展，进而来确定最能代表重庆人性格的火锅。

    红红火火的锅，加上一瓶清热降火的饮料或者啤酒，重庆人沉迷在火锅气味里，大食而后快，吃的欢畅淋漓。

    重庆人脾气大，胆子大，敢挣钱，也敢花钱。人们常笑说“一半的钱丢进火锅店去了”。你看看时下哪一家火锅店不装饰得事丽堂皇?鲜花盆景，高山流水，再配以美丽袭人的服务小姐，你能不慷慨解囊，流连忘返?难怪有人感叹道：火锅是什么?100年前下力人聊以果腹的猪杂碎、牛下水。如今是什么?儒者雅士也乐此不疲的佳肴美味!重庆人吃火锅吃疯了吃绝了，引得成都人四川人也全都吃疯了吃绝了，就连“吃在广东”的南粤大地近些年来也大张旗鼓引进“重庆火锅"、“山城火锅”，你说绝不绝?

　　    听说重庆人又创造出了酸菜鱼、辣子鸡，全是奇酸大辣的怪口味。如此下去，还不知要创造些什么“绝吃”来呢!

　　 各方食客，欢迎你们也来重庆“疯吃”一次。